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法国鹅肝的做法

发表于:2022-08-10 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月10日,

法国鹅肝做法大发送,带你装逼带你飞!说到这个法国鹅肝,大家是不是顿时觉得逼格外露,非常高大上呢?鹅肝与鱼子酱、松露并称为世界三大美味,是法国首屈一指的著名料理。那么一份美味的法国鹅肝摆放在你面前,你会怎么炮制呢?不要折腾了,法国鹅肝的做法马上为大家奉上!

煎法国鹅肝

原料:鹅肝80克调料:黑胡椒汁10克,黄油2克

做法:


1、先将鹅肝切成厚片,用牛奶浸泡5小时后备用。

2、鹅肝片拍上干面粉,在不粘锅里用黄油煎成两面金黄色。

3、最后将黑胡椒汁浇到鹅肝上即可。

注意:烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高,火候掌握更是一大考验。在小火微煎鹅肝时,大家只能将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值哦。

脆皮法国鹅肝配珍菌

材料:法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。

调料:日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。

做法:


1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

2020-11-07 23:13:28
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