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如何选购白玉菇和肉

发表于:2024-03-19 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年03月19日,

要想做好白玉菇炒肉片这道菜而让人称赞,不仅要在制作上下功夫,更重要的是从选材上,就应选购好白玉菇和猪肉,挑选上好的白玉菇和肉,保证优质的食材是美食的前提和基础。那么如何选购白玉菇和肉,有什么方法吗?

1、要挑选新鲜、健康的猪肉。首先看看猪肉的外观,新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。其次要看色泽和弹性,猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 最后闻猪肉的气味,比较新鲜的猪肉的味道,是略带点腥味的。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

2、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇,含增白剂的白玉菇,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

2020-11-07 13:58:18
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