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小扁豆的挑选方法

发表于:2022-05-28 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月28日,

小扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除,一般用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。小扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。那么小扁豆在选购的时候应该要怎样选择呢?下面妈网百科就为我们支支招。

市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜。

另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。 供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。

其实扁豆的种类虽然有很多,但是其营养价值都差不多,因此在选择的时候可以留意扁豆是否新鲜就行,如果是在找不到小扁豆,也可以用其他的扁豆代替。

2020-11-07 10:22:02
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