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青南瓜饼的食材选购

发表于:2022-06-30 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年06月30日,

青南瓜口感脆嫩、味道清香,品质好于西葫芦,南方人多以剁辣椒为调料炒食,而北方人则爱用青南瓜做饼或者做成馅儿包包子。青南瓜饼就是其中非常美味的一种吃法。想要口感好营养价值高,青南瓜饼的食材选购也需要稍加注意。

挑选青南瓜的技巧:

1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;

2、最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;

3、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;南瓜的棱越深,瓜瓣越鼓,说明瓜甜又面;

4、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,那么这只瓜的口感更好;

挑选煎饼面粉的技巧:

1、市场上面粉按照蛋白质含量的高低,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白,也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深,适合用来做面包;中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,可用来做包子、馒头、面条等;低筋粉颜色较白,蛋白质含量低,麸质也较少,筋性弱,适合用来做蛋糕,松糕,饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素,是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。虽然口感没有其他的面粉细腻,可能不适合拿来做蛋糕类,但是其实是适合拿来做煎饼的。

2020-11-08 21:23:19
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