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炸土豆片有营养吗

发表于:2022-06-25 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年06月25日,

我们都知道洋快餐中的薯条对身体有害处,而炸土豆片就类似薯条。那么炸土豆片到底有营养吗?还是有百害而无一利呢?

由于炸土豆片吸油过多,而且经过长时间的高温加热,土豆中的很多营养素都已经被破坏了。薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质,除了过高的热量之外,其他的营养成分相对匮乏。

瑞典科学家通过化验发现,一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质――丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量达980微克,每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克;油炸类食物所含热量与脂肪极高,长期摄取会导致人体肥胖或罹患―些相关的疾病,如糖尿病、冠心病和高血脂等;食物在高温下煎炸超过两分钟,就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用;摄取过量的油脂性食物,还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊,造成脱发;女性常吃此类食物危害更大,容易发胖,而且易患乳腺痈和结肠癌。

所以说炸土豆片的营养可以说是很有限,而且其负面影响远远超过了其中的营养价值,所以建议大家尽量少吃。

2020-11-08 18:03:03
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