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干面筋的营养价值

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。洗好的面筋团根据不同做法可分为水面筋、油面筋和烤麸。

水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出

油面筋:又叫面筋泡。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。

烤麸:将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟。

干面筋:是把烤麸脱水而成的。

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效,一般人群均可食用,特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,营养价值较高,是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外。面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。

2020-11-08 15:26:02
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