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糖醋面筋丝是什么

发表于:2022-08-12 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月12日,

在以面筋为原材料的菜品中,有两道菜式属于天津菜系。它们是独面筋和糖醋面筋丝。独面筋是天津人日常餐桌上常见的下饭菜,而糖醋面筋丝则出现在喜桌上。在传统习俗中,天津人每逢喜寿大事都会款待亲朋好友“四碟捞面”,取意四平八稳。吃捞面必有配菜是天津人自古流传下来的习惯。酸甜爽脆的糖醋面筋丝就是其中的一款配菜,也是最受青睐的捞面配菜之一。

浙江地区也有糖醋面筋,不过选用的原料是水面筋,而且通常是块状而不是丝状的。天津人做糖醋面筋丝时选用的是油面筋。通常是将油面筋撕成丝状,油炸后浇上调制好的酸甜调料制成这道美食。油炸后的面筋丝松脆、柔绵,色泽黄亮,通过与醋和糖相互融合,碰撞出酸甜入口又开胃的一道美食,让人吃上一口就爱上这道菜。

2020-11-08 15:16:05
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