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牡蛎干是什么

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

牡蛎干是什么?顾名思义,牡蛎干就是用牡蛎制成的脱水的肉。如何将牡蛎制成牡蛎干呢?一般使用最原始的方法,太阳。牡蛎被海边的居民晒成牡蛎干来保存,已经有很悠久的历史了,妈网百科在这里就向大家介绍一下,牡蛎干是如何晒制的。

牡蛎的加工方法很多,如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等,壳可煅烧成贝壳石灰。

牡蛎干的制作方法(鲜干):

1、把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1~2小时翻动一次,以免粘贴在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔,用绳一圈或一排地串起来,每圈(排)约20~30个蛎肉,再晒3~5天,便成鲜晒蛎干。

2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后,空气湿度不易晒干,即使晒干质量也欠佳。

3、晒干:将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒,并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳,初晒时每隔1~1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2~3.5天,直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时,可用烘干室烘干。

2020-11-08 08:10:23
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