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苔干怎么腌

发表于:2022-05-28 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月28日,

苔干的吃法很多,其中一个经典的吃法就是腌制,腌制苔干有两种方法,一种腌时间久一些,一短一些,而且不同方法腌制的苔干口感大不同,腌制时间长的苔干,色味香浓,据酱料的不同,有咸有甜有辣,甚是好吃。而腌制时间短一些的苔干,又叫做“酥苔”,十分的酥香,色泽青绿,好看极了。

腌制苔干方法一

1、将苔干切成条状或粒状,放在太阳下晒到半干,放入木桶内,铺上一层层的盐。

2、取出苔干,这时苔干的苦水会流出,放在太阳下晒一会,晾干。

3、在木桶内加入各种酱料,如食盐、白糖、黄酒,放入芥菜,不断揉搓,再加入香豉或南姜末。放入翁密封。

4、一两个月后,苔干已经腐熟,可以吃了。

腌制苔干方法二

同样是按照上面的方法腌制,不过只需腌制三两天就可以开吃了,酥贡菜的特点是青翠酥脆。

2020-11-08 07:11:17
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