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如何泡发干口蘑

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

新鲜口蘑最让人纠结的地方就是清洗的过程,很多人都不知道如何清洗新鲜的口蘑,有时候没有洗干净,就会在烹饪的时候留下泥沙,吃起来口感也不好。干口蘑也是如此,对于干口蘑的泡发也是一个问题,既不能泡太久,否则会把口蘑泡的太软,没有口感,但是也不能泡的时间太短,否则口蘑太硬,口感也不好。那么,怎么泡发干口蘑呢?

干口蘑涨发:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可(此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用)。

涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。

口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。这种方法也可以适用于冬菇、草菇哦,喜欢吃蘑菇的朋友们不妨试一试。

2020-11-08 06:06:27
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