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芹菜虾仁丸子怎么做弹牙

发表于:2022-08-17 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月17日,

还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗?电影中,撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打,弹性令人诧异。但电影终归电影,在现实生活中,要做出弹牙的丸子,需要的功夫不少。下面妈网百科即为大家支招,教大家如何做出弹牙的芹菜虾仁丸子。

1、想要芹菜虾仁丸子有弹性,制作的原材料——虾仁是必须不能切的。如果用刀子剁虾仁,虾肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打,这样就避免了切断虾肉的纤维。

2、除了要用棍子捶打虾仁以外,还需注意一点:选虾仁要选新鲜的。原因是新鲜虾仁黏性较大,丸子容易成型,口感、味道也会比较好。

3、捶好的虾肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。有专家表示,用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。

4、如果想要做出弹牙的芹菜虾仁丸子,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感会更脆更有弹性。

2020-11-07 23:03:18
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