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虾仁滑蛋的做法

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,那酸爽简直不敢相信。那么,问题来了,虾仁滑蛋怎么做?下面具体来了解下。

材料:虾仁、鸡蛋、葱花、料酒、淀粉、食用盐

做法

1、将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清。

2、加入淀粉抓匀,使之上浆入味。

3、锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。

4、鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油锅中煎。

5、加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻地推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。

6、关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。

小贴士

1、在鸡蛋液中加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。

2、虾仁用蛋清淀粉上浆后,炒出来会很滑嫩。

3、滑散虾仁的时候油要多一些。

4、不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁,这样炒出来的鸡蛋会很老,失去滑嫩口感。

2020-11-07 21:35:58
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