陈皮红豆沙怎么做好吃

陈皮红豆沙味道非常美妙，软软糯糯的，街头巷尾都非常常见。如果自己在家做的话，则更安全放心，用料也更足，比在甜品店里的实惠很多。如果是自己动手做陈皮红豆沙的话，在做的时候有几点小提示。

1、在吃红豆之前一定要细细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆，坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻。优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀；并且优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。红豆泡的时间的长短根据你用的锅决定，用高压锅可以不泡。

2、陈皮在陈皮红豆沙中起到一种画龙点睛的作用，陈皮是越陈越好。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。而且好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。有一股淡淡的辛香味道，有这种味道就是真的陈皮。如果过于浓烈如果有一种化学香气请不要购买。

3、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。

4、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。