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做咸肉蒸蛋要注意什么

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

咸肉蒸蛋,把咸肉加入蛋液中一起蒸食,混合了两者的咸香和香滑,造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的时候,也有些注意事项要注意的哦。

首先是咸肉清洗,咸肉因为是由大量的钠盐腌制而成,所以肉上面会有盐的附着,而单纯用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,所以,我们可以用盐水来漂洗,注意这里所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度,这样才可以起到退盐的目的。在盐水中漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可切碎混合进蛋液去蒸了。

其次,在蒸蛋时候,注意要在蒸的容器上套上保鲜膜,再在保鲜膜上扎上几个小孔,这样既能保证蛋液能受热均匀,又能避免蒸蛋的过程中,多余的水蒸气掉落进蛋液,影响蒸蛋的香滑口感。

2020-11-07 14:02:21
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