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麻辣米线的食材挑选

发表于:2022-08-10 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月10日,

关键食材米线一旦选错了,那么这道菜的口感将会大大打折,在配料的选择上着重根据个人口味添加,但是辣椒干还有花椒还是必要的。米线的挑选应该按照以下四点来判断。

1、色白,说明是一般的大米做的,因为不论是做米线的首选大米--桂朝米,还是早稻米,籼米,它们本来颜色就不是很白,而且见过这类米的人都知道,这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的,一定加有添加剂。

2、透明度,看起来越透明的说明里面加的食用胶越多,有的看起来像玻璃。

3、光滑度,米线的光滑度也是如此,做米线的人都知道,正常米线机做出来的米线都是不光滑的,或多或少都会有一些如“毛刺”之类的,但是为了弥补这个缺陷,人们研究出来一种叫做改良剂的东西,所以大家看到的米线都很滑。

4、韧性,至于韧性从外观上很难判断,但煮过之后可以看出,正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放加了添加剂的米线汤不是很浑,但汤里会有泡泡。

麻辣米线并不是所有人都吃的下哦,喜欢吃辣的朋友可以大饱口福,不过,喜欢清淡口味的朋友还是可以选择另外一些做法,如果想要开胃的可以做一道酸爽的米线,不加入辣椒依然鲜甜美味,这样的主食是不是可以满足我们偶尔挑剔的胃呢?

2020-11-07 13:40:08
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