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排骨的做法大全

发表于:2022-08-14 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月14日,

说起排骨的做法,真的可以说上三天三夜。排骨是我们最常见的食材,它可以用来清蒸、红烧、煲汤,也可以用来做排骨饭。排骨含有丰富的钙质,无论对于儿童还是老人家,常吃排骨都是非常有好处的。下面妈网介绍几种比较常见的排骨做法,一起来学学吧。

莲藕排骨汤

主料:莲藕、排骨、海带。

做法:

1、排骨放入热水中焯2-3分钟,舀出浮沫后捞起;

2、莲藕洗净切片。洗净葱、姜、枸杞、海带,姜切片,海带打结;

3、锅中放水,倒入排骨、莲藕以及葱、姜、枸杞、海带;

4、大火煮开后转小火慢炖1个小时;

5、食材熟透后加入调料调味即可。

芋头炖排骨

主料:排骨、芋头。

1、芋头洗净去皮,再洗净切块备用;

2、排骨洗净,切块,水洗干净;

3、排骨用水煮沸,倒入排骨,焯大概一分钟;

4、排骨去掉血水,捞出待用;

5、锅清洗干净,姜片切块,切好后放入锅底;

6、芋头对半切开,先将排骨放入锅底;

7、然后再放后准备好的芋头,最后倒入开水,加料酒少许;

8、盖上锅盖,开大火烧开;

9、水开后转小火慢炖一个小时或更久,根据你的量来定;

10、在开锅前加适量盐,用筷子拌几下,最后撒入葱花即可出锅了。

排骨饭

主料:排骨、大米、糯米。

1、大米和糯米洗净;

2、加水煮至七成熟;

3、姜、蒜下锅爆炒至出味;

4、下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟;

5、放入油菜心翻炒两下出锅;

6、浇在米饭上,再一同煮熟;

7、煮大概5分钟,待米饭至全熟的时候即可。

红烧排骨

主材:猪小排、冰糖。

做法:

1、 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用;

2、 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

3、 加入排骨,炒至均匀上色;

4、 锅内注入清水,水量刚没过排骨;

5、 加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

6、 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟;

7、 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出;

8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

9、 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。

2020-11-07 13:25:42
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