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蚝豉的家常做法

发表于:2022-08-14 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月14日,

蚝豉一般用来煮汤、炒食、炸食、打火锅等等,每一种做法都有不一样的口感和风味。蚝豉虽然是干制品,但是泡发之后口感同样鲜嫩肥美,因此它也是非常实用配料佐菜。下面妈网百科为大家简单介绍几种蚝豉的家常做法,厨房新手也能轻松掌握哦!

蚝豉瘦肉粥的做法

材料:蚝豉50g,大米100g,食盐适量,葱适量,姜适量,调和油适量

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开,瘦肉切丝,姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥,待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

蒸生晒蚝豉

材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

蚝豉猪舌

材料:猪舌1条,香叶4片,草果5个,蚝豉12只,姜8片,葱2根,炸蒜头6颗,蚝油50克

1、猪舌清理干净刮除舌苔后,用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后,切片待用。

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后,保留原汤备用。

3、在一大碗里,整齐地将蚝豉码放在中间,猪舌片码放在碗边。

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟,拿出倒扣在碟上。

5、起锅,把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡,淋在4上即可。

核桃蚝豉猪骨汤

材料:核桃仁50g,花生30g,猪扇骨500g,蚝豉100g,玉米200g,胡萝卜200g,盐适量,姜片3片,蜜枣2颗

1、花生和核桃提前用清水泡软,并换水;猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干;蚝豉用清水洗一下即可,蜜枣也一样,备用。

2、玉米洗净切成适量大小的段备用;胡萝卜去皮,切滚刀块备用。

3、煲中煮开水,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时;最后食用前加入少许盐调味即可。

2020-11-07 12:44:13
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