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蚝豉是什么

发表于:2022-06-27 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年06月27日,

蚝豉,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。蚝豉也就是晒干后的生蚝肉,但是一般大家吃新鲜的蚝肉比较多,所以很多人都不知道蚝豉是什么。但是这种海味主要产于广东,所以一般广东人会对它比较熟悉。牡蛎属贝类,它的肉质非常鲜美,晒干之后同样也别有一番风味。蚝豉一般是用鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的。这一种做法指出来的蚝豉成为“熟蚝豉”。如果想要保留牡蛎肉的原汁原味,那么也可以直接将其晒干之后便成了“生晒蚝豉”。两种方法制成的蚝豉各有各的特色,能用来制作成不少的美味佳肴。

牡蛎本身就是一种大众化的海味食品,蚝豉虽然价格不贵,但是却一直是广东人和香港人“开年饭”上必备的特色食物之一。因为蚝豉在粤语中有“好市”和“好事”的好意头。蚝豉如此受欢迎不仅仅是因为其口感好,也因其营养价值非常高,食疗功效良好,所以大家都把它当成营养佳品食用。蚝豉的味道鲜美,但忌豪吃,除了要适量吃之外,还需要注意选购和保存的方法。

2020-11-07 12:42:18
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