宏大医药

灰豆腐果的做法

发表于:2022-08-10 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月10日,

那么,大家知道灰豆腐果是怎么做的吗?灰豆腐是采用黔北高原地区农民自种的黄豆为原料,以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。

制作工序主要有这些步骤:泡料(将黄豆加温水(300C左右)浸泡)、磨料磨料(使用石磨)、过滤(使用滤网,俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅)、加细用加细网再次过滤、凝固(下卤,控制温度和浓度)、成型(榨出浆水)、分块(切成小块)、炒制(用糯谷草灰或豆杆灰,控制温度和力度)、包装。灰豆腐主要用于汤羹、火锅(炖制好主料后,加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可)。

成品灰豆腐果香嫩甜滑,口感纯正,令人回味无穷。

 

2020-11-07 12:31:17
0