宏大医药

俄罗斯鱼子酱怎么挑选

发表于:2022-08-08 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月08日,

不说还真是不知道,挑选俄罗斯鱼子酱还暗藏着大学问呢。俄罗斯鱼子酱该怎么挑选呢?赶紧来学习吧。

1、好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分,品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱,其次是奥西特拉鲟(Asetra),再次是闪光鲟(Sevruga),选购的时候要注意看清楚。

简单几步,就可以挑选到质量上乘的俄罗斯鱼子酱了,你学会了吗?



2020-11-07 11:40:13
0