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青椒胡萝卜炒肉片怎么做好吃

发表于:2022-05-28 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月28日,

选择优质的食材是成就一道色香味俱全的菜的前提,食材处理是关键,烹饪技巧使美味升级。所以要想把青椒胡萝卜炒肉片做得好吃不得不注意一些细节问题。

1、选购青椒。成熟的青椒外观厚实、明亮,肉厚,顶端的柄是鲜绿色;新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回;棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

2、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色,最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子,翠绿色的是新鲜的。

3、青椒维生素C含量很高,烹制菜肴时,要掌握火候,应猛火快炒,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

4、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散。等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

5、如果选择烹饪猪肉,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2020-11-07 10:32:37
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