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王致和臭豆腐的具体做法

发表于:2022-05-23 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月23日,

王致和臭豆腐的制作工序复杂,其是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。然而,其的具体制作过程是怎样的呢?下面,大家就一起来看一下。

1、选用精良的黄豆与优等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3、将豆腐块分层排列,入屉发酵,其温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。

4、取出,将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是臭豆腐了。

现在市场上都有销售已制成的王致和臭豆腐,若大家喜欢吃臭豆腐又偷懒的话,就可以去购买回来直接吃,试一下哦。

2020-11-07 09:59:55
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