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爆炒虾仁的做法

发表于:2022-05-28 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月28日,

虾仁的做法有多种,或清蒸,或油炸,那么今天吃货们想尝试什么样的做法呢,下面为大家介绍一道菜——爆炒虾仁,那么爆炒虾仁的做法是怎么样的呢,且看以下步骤:

   食材

   主料:虾仁600克

   辅料:青豆150克 鸡蛋清30克

   调料:大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

   爆炒虾仁的做法步骤:

   1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;

   2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;

   3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;

   4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;

   5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。




2020-11-06 15:13:15
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