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饼干的做法

发表于:2022-06-30 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年06月30日,

曲奇饼干的做法一:

材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黄油150克

做法步骤:

1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。

5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。

6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

烹饪技巧:

曲奇饼干的好口感的关键点:

1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;

2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。

曲奇饼干的做法二:

1、黄油放入大碗中,搅拌均匀 。

2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中,继续搅拌至白色为止。

3、放入蛋黄,水,继续搅拌。

4、成团后,用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

5、将面团擀成正方形(原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇)。

6、用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏20分钟。

7、揭开保鲜膜,用模具刻成喜欢的形状,放在铺有烹调纸的烤盘上。

8、放入烤箱烤15分钟即可。

2020-11-06 14:36:05
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