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油麦菜能生吃吗

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

油麦菜营养价值与生菜相近,且又因为含有的膳食纤维和维生素C成分对消除人体多余脂肪有一定作用而被称为“减肥生菜”,那么油麦菜是不是能像生菜一样生吃呢?答案是,可以的!

油麦菜营养价值丰富,内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分,被誉称为是生食蔬菜中的上品。但要注意的是,油麦菜中的营养成分在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失,因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。如果大家习惯高温烹饪煮食的话,切忌不能煮太久,油麦菜在锅中一变色即可上碟。

在炎热的夏日季节,生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,所以生吃时味道有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前,可以用淡盐水将其浸泡15分钟,又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用,去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

温馨提示:

1、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用,不然营养价值会大打折扣。

2、油麦菜对乙烯非常过敏,因此储藏时要应远离苹果、梨、香蕉这些会释放依稀成分的水果,以免诱发油麦菜赤褐斑点的出现。

2020-11-06 14:03:49
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