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金针菇炒肉片的注意事项

发表于:2022-08-08 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月08日,

寒风乍起,热气腾腾的火锅又开始走俏,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。形态优美、菌盖滑嫩的金针菇不仅含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质。不过在吃金针菇炒肉片的时候,是需要注意以下事项的。

1、金针菇一定要煮熟再吃,因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用;

2、如果金针菇颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味,可能经过漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否超标;

3、金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病,而且金针菇含嘌呤物质多,而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状,因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用,以免加重病情;

4、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。

2020-11-08 23:32:39
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