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做咖喱鱼丸饭的注意事项

发表于:2022-08-12 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月12日,

“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。咖喱在中国尤受年轻人的喜爱,很多年轻人都喜欢在饭上淋上香喷喷的咖喱,便觉得美味至极了。一道咖喱鱼丸饭是更是赢得男男女女的心。之前,妈网百科教了大家咖喱鱼丸饭的做法,很多小伙伴都觉得买的现成的咖喱粉和鱼丸味道上还是有点欠缺。那么做咖喱鱼丸饭时自己自制咖喱酱和鱼丸又该注意些什么呢?妈网今天将告诉大家在做咖喱鱼丸饭的注意事项。

1、自制咖喱酱时应注意的事项:

先准备好奶油、洋葱碎、蒜头碎、西洋芹碎、月桂叶、红萝卜碎、马铃薯丁、辣椒粉、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、俄力冈粉、郁金香粉、面粉1大匙、红酒、牛高汤、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、盐。然后开始准备做咖哩酱。

(1)热锅后以中小火用奶油炒香洋葱碎、蒜头碎、西洋芹、红萝卜碎、月桂叶与马铃薯丁。

(2)加入辣椒粉、匈牙利红椒粉。

(3)混合后再放入印度咖哩粉。

(4)洒上俄力冈、郁金香粉增添香味。

(5)加入面粉调合均匀,以中小火拌炒2分钟。

(6)倒入红酒、牛高汤、艾登乳酪,转小火再加入黑胡椒、糖、盐调味煮5分钟即可。

小贴士:咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。

2、自制鱼丸时应注意事项:

传统的作法是选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,部分则会夹杂鱼刺,然后在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入木研钵里,将鱼绞肉用力捶打,鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构,最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。

2020-11-08 23:21:33
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