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凉拌芹菜怎么做好吃

发表于:2022-06-25 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年06月25日,

凉拌芹菜简单易做又好吃,是一道非常开胃的小品菜。要想凉拌芹菜更加爽口美味,从选材到制作每个环节都不可小觑。

1、 在食材选用时要选择优质的芹菜。品质上好的芹菜色泽鲜绿,叶柄厚实,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,叶子娇嫩。

2、 芹菜要撕掉硬筋,保留芹菜叶子,因为芹菜的大部分营养都保留在叶子里。

3、 切芹菜最好从中间划开或芹菜斜着切,这样会使调料更加入味。

4、 把切好的芹菜先在凉水里泡一下,比较清脆。

5、 焯芹菜时在锅内加入少许油,可保持芹菜的颜色青翠。

6、 芹菜焯水的时间不宜过长,2~3分钟为宜。

7、 加醋可让凉拌芹菜既清脆爽口,增进食欲。凉拌中的醋所含的醋酸是弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用。

2020-11-08 18:18:29
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