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扁豆的药理作用

发表于:2022-08-14 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月14日,

扁豆是一款非常富有营养的蔬菜,扁豆不仅具有上述篇幅中介绍的功效和作用,还具有一定的药理作用。那么扁豆的药理作用具体是怎样的呢?

扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素,其具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。

在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素.凝集素A不溶于水, 无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中喂饲大鼠,可抑制其生长, 甚至引起肝脏的区域性坏死。

加热后则毒性作用大为减弱,因此凝集素A是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素B可溶于水, 有抗胰蛋白酶的活性.对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的。

在15~18℃(pH 值3~10)可保持活力30天以上.蒸压消毒或煮沸1小时后,活力消失94%~86%。

此种胰蛋白酶抑制剂, 在体外不能被一般蛋白酶分解,在体内不易消化, 在1mg/0.1ml 浓度时,由于抑制了凝血酶, 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。



2020-11-08 17:27:38
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