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人造奶油与天然奶油的区别

发表于:2022-08-10 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年08月10日,

奶油可以分为天然奶油与人造奶油,相对于人造奶油而言,天然奶油对于人体的危害更低。因此提倡在奶油制品中采用天然奶油进行制作。但是因为天然奶油的价格相对于人造奶油高一些,所以市面上的奶油制品中多用的是人造奶油。那么,我们在购买的时候要如何区分人造奶油与天然奶油呢?

天然奶油与人造奶油,虽然都有“奶油”二字,其实成分却大不相同。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。而人造奶油是将植物油部分氢化以后,加入其他添加剂,模仿黄油的味道制成的。人造奶油在氢化后会产生反式脂肪酸,而反式脂肪酸不被人体接受,会导致生理功能的多重障碍,长期食用还会诱发疾病。与之相比,天然奶油零反式脂肪酸,不添加人工色素、香精、防腐剂,更加健康。从口感上来讲,天然奶油味道更轻盈润滑,入口即化,会留下自然清新的奶香。人造奶油口感则差很多,比较厚重,吃起来总会在口中留下一股涩涩的浓腻感。外观来看,打发后的天然奶油呈现微微的黄色,这是天然油脂最自然的颜色,花纹也不会那么明显。打发后的天然奶油在常温下放置2小时后,会自然融化塌陷,要保持花形需要低温保存。而打发好的人工奶油色泽纯白,花纹稳固挺立,不管常温放置多长时间都不会塌陷融化。

2020-11-08 11:02:06
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