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奶豆腐是什么

发表于:2022-05-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2022年05月29日,

说起奶豆腐,不知道大家是否有想起《舌尖上的中国》,草原上的民族最爱奶茶和奶豆腐。在天气温和的时候可以开始制作奶豆腐,来漫长的冬天做粮食储备。奶豆腐不是豆腐,而且蛋白质凝固后的奶制品。将牛奶、羊奶或者马奶放置一段时间后,奶会慢慢凝结,这个时候要舀表皮的酸奶,然后放入锅里煮,分离出乳清和蛋白,当乳清逐渐耗干的时候,蛋白质在火力的作用下慢慢变浓稠。浓稠的蛋白质放在模具中放置一段时间会慢慢凝固,奶豆腐就做好了。

奶豆腐已经没有了纯纯的奶白色,而是变得有些黄而光泽。奶豆腐外表硬而软滑,口感松软,清香,不过味道却十分的酸,外人很难理解为什么蒙古人们如此钟情于酸到掉牙的奶豆腐,或许是他们赋予了奶豆腐爱、守护的情怀。也正是如此酸到极致的奶豆腐,才会想出做成甜到内伤的拔丝奶豆腐。奶豆腐可爱而神奇。

2020-11-08 10:57:35
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