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泡打粉的作用

发表于:2024-03-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,

想要自己做一顿拿手的包子或者DIY蛋糕,泡打粉是必不可少的,没有它,这些面点根本就没办法成型,可以说是面点中的灵魂,那么这个“灵魂”具体有哪些作用呢?

泡打粉的作用就是让面团发酵,从而让制作出的面点更加蓬松柔软,是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂,它也被称为发泡粉和发酵粉,由于其中添加了小苏打,因此在与面粉、水融合后,它就会产生大量的二氧化碳气体,这些气体充斥在面团中,让面团的密度变得越来越小,经过了高温的烤制或者蒸煮之后,面点就会变得十分松软,就像是膨胀了一样,所以我们看到很不起眼的一个小面团,经过了泡打粉的魔法之手,就能变成白白胖胖的大馒头。

泡打粉在我们的生活中十分重要,尤其是在喜好面食的北方,泡打粉更是很多人家中必备的材料,不管是中餐中的包子、馒头、油条还是西点中的面包、蛋糕,泡打粉都能发挥它的作用,让这些面食变得绵软蓬松。


2020-11-07 17:35:05
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